Porcinos: el AMBA aporta casi el total de lo consumido en la zona

En la región hay unos 4.000 productores, 200 de ellos son familiares. Se trata de una actividad importante tanto para el sustento socioeconómico como en la oferta de alimentos al mercado regional.

En la región periurbana de Buenos Aires, se desarrollan diversas actividades productivas que, en su mayoría, están en manos de agricultores familiares y entre las que se destaca la producción porcina. De acuerdo con Lisandro Martínez, del Instituto de Prospectiva y Políticas Públicas del INTA, "casi la totalidad de la producción porcina consumida en el AMBA se genera en el periurbano". 

En un informe realizado por la Asociación de Pequeños y Medianos Productores Porcinos de la provincia de Buenos Aires, se destaca que "el 90% de los productores porcinos son pequeños o medianos y poseen el 60% del stock de cerdos". En este sentido, Martínez señaló que "la producción de lechones resulta tan significativa al punto de que casi la totalidad de lo consumido en la región es generado en la zona". 

De forma inversa, el 90 % de la carne de capón no proviene del área, aunque allí se faene el 70% de la carne de cerdo que se consume en el país. En este sentido, "las grandes granjas de cerdos no son numerosas en la región, aunque su impacto sí puede serlo", reconoció el especialista. 

Para fomentar esta producción, desde el AMBA se trabaja articuladamente con otras instituciones y organizaciones "para lograr las mejoras necesarias que llevarán al agricultor familiar a mejorar su producción", expresó Davies. Una de las tecnologías que se aplica en cerdos es el túnel de cama profunda.

"Es una herramienta que bien utilizada resulta transformadora", apuntó Ariel Cogo, técnico del INTA Luján. Cogo subrayó la importancia de capacitar a los productores para que adquieran el concepto de proteger la gestación a partir del manejo. 

"Es muy importante que quienes trabajan en porcinos enfoquen claramente su tarea en mejorar los índices reproductivos protegiendo la gestación", explicó. "Este sistema de producción porcina en cama profunda -agregó el especialista- es una mejora tecnológica que resuelve el tratamiento de residuos, mejora el bienestar animal y alcanza valores de los índices productivos muy similares a los que se alcanza con instalaciones que, en muchos casos, suponen importantes inversiones económicas". 

Fuente: agritotal.com

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